ELABORACIÓN
Recogida manual en palots de 300 kg de uvas seleccionadas en campo. Elaboración artesanal en macetas, donde se realiza la fermentación alcohólica con levadura autóctona y remontados diarios, para una mayor extracción de los componentes necesarios de un gran vino. Tras una maceración post fermentativa en caliente, realizamos el descube y el prensado. El vino va a un depósito de hormigón donde hará la fermentación maloláctica. Tras la cual el vino será llevado a barricas de roble francés y americano donde pasará 12 meses haciendo la crianza. Después se clarifica de forma tradicional antes de ser embotellado. Las botellas descansan unos meses antes de salir al mercado para que el vino se equilibre y redondee.
ASPECTO VISUAL:
Color cereza con matices rojo brillante.
SENSACIONES OLFATIVAS:
En nariz resaltan aromas a frutos del bosque y toques sutiles a algunas especias dulces como el regaliz.
CARACTERES GUSTATIVOS:
En boca expresa elegancia y aporta redondez, sedosidad y frescura con un final brillante y ácido. Vino amplio agradable con una retronasal muy interesante. Contiene sulfitos.