Información Nutricional:
Valor por cada 100g. :
Valor energético: 1344Kj./323 Kcal.
Grasas: 20,7g. de las cuales saturadas 6,68g.
Hidratos de carbono: 0g. de los cuales azúcares: 0g.
Proteínas: 34g.
Sal: 4,3g.
Elaboración: Salazón artesanal, adobado manual con un macerado lento en cámara y embutido en tripa colágeno.
Curación: Asentamiento y maduración de 4 semanas en cámara controlando temperatura y humedad más 10 o 12 semanas en secaderos al natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.
Presentación: Bandeja de finas lonchas de lomo reserva Duroc con 140g. aproximado. Conservado en atmósfera modificada.
Conservación: Durante 3 meses en refrigeración. Atemperar y abrir unos minutos antes de ser degustado. Ideal para picnic y meriendas, fácil separación de lonchas.